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本年73岁的老王因为剧烈腹痛，倒在家中盗汗直流，幸亏犬子发现实时伏击将老东谈主送医，经检测老东谈主的十二指肠出现穿孔，情况十分伏击，再晚小数解决齐可能引起感染或内出血等并发症，经由医外行术抢救才得胜营救一条命。

术后问诊，了解了老东谈主平素生涯和饮食习气，发现罪魁罪魁竟是吃太多鲜笋了！？

然而笋不是健康食物吗，怎样短暂从养生佳品变成健康隐患了？

一、扫尾好意思味，春菜第一鲜

棋布星罗冒头，每年春天亦然吃笋好时节，看成各人界限内竹子种类和产量最大的国度，寰球一半傍边的竹笋齐来自中国，因此我国亦然早早收场了“竹笋解放”，况兼中国笋不仅数目多，种类也丰富，不同季节齐有我方的时令笋，比如春天春笋，冬天冬笋以及夏秋鞭笋，况兼不同地区的笋也有不同风仪。

最近春笋的上市，也成为了不少东谈主餐桌上少不了的好意思味，其实春笋除了可口，养分价值亦然嘎嘎的！

其中富含的膳食纤维有助于改善东谈主体消化功能，和肠谈健康，同期增多饱腹感，减少饮食的过度摄入；另外春笋还含有多种维生素，成心于增强东谈主体免疫和心血管健康；此外春笋还含有三萜类化合物和类黄酮等因素，东谈主体摄入后不错颐养血脂、血压水平，减少氧化反馈，抗肿瘤等作用。

况兼春笋属于高纤维低热量的食物，有减肥塑形需求的东谈主也不错多吃，还有商榷发现竹笋中含有一定的植物甾醇类物资不错扶直降血脂。

二、食用欠妥，“鲜”变“险”

天然春笋是时令蔬菜，但平素要是不妥当摄入量好像烹调样貌，也可能引起健康问题，尤其是老年东谈主，食用欠妥可能引起身段不适，致使消化谈出血，这是怎样回事？

事实上，因为吃笋吃进病房的患者每年这个季节齐不少。

2024年春天，浙江宁波某病院就迎来了一波因食用春笋导致消化谈出血的小热潮，严重的致使差点休克。

为什么吃春笋也会这样伤胃？行家对此诠释：

一方面是春笋中除了膳食纤维，还有大齐的草酸、粗纤维、鞣酸等，其中粗纤维难消化，鞣酸还容易和卵白类因素反馈形成防碍，免费视频播放60分钟而草酸更是会刺激消化谈。此外春笋还含有一定的卵白酶禁止因素，会影响东谈主体卵白质消化。

是以春笋虽好，但并不是统共的东谈主齐符合吃。尤其是以下这些东谈主群：

• 胃肠疾病患者：春笋中大齐的粗纤维关于消化功能不太好的老东谈主，摄入过多可能会加剧消化问题。

• 肝硬化患者：肝硬化患者多奉陪腹壁静脉曲张，而春笋中大齐的纤维素又容易刺激消化谈，摄入过多可能会引起消化谈大出血。

• 有尿谈结石的病东谈主：因为春笋中含有大齐的草酸盐，这些物资容易与东谈主体中的钙反馈，生成结石，可能会加剧尿谈结石病情。

• 儿童和老东谈主：儿童和老东谈主齐是肠胃消化功能比拟娇弱的群体，春笋摄入过多可能会加剧这些群体的消化问题，引起肠胃不适。

• 过敏体质东谈主群：比如有过敏性鼻炎、荨麻疹等敏锐体质的东谈主群，也要严慎吃笋，因为笋中含有一定的草酸，被东谈主体摄入后可能会加剧过敏性休克问题，一定要严慎摄入。

三、吃笋时，这几点一定要寄望！

春笋再好意思味，吃不折柳也可能导致健康隐患，尤其是以下3点吃笋妥当事项，务必引起嗜好。

1、焯水解决

春笋烹调前不错先切块焯水，滚水煮5-6分钟后，笋中的草酸会被阐发，减少钙经受风险。

2、适量食用

春笋摄入量要妥当，不要一次性摄入太多，不然也会给肠胃消化增多使命，提议每顿摄入量限度在200-300克最好。

3、合理搭配

春笋中的草酸和钙容易反馈生成结石，因此春笋烹调时应幸免和菠菜、海鲜等高钙高卵白食物搭配，提议平素不错用笋和肉类食物炒菜，健康又好意思味。

除了妥当烹调手法外，春笋的储存依次，也需要引起嗜好，不然会大大影响其口感和养分价值。

• 未剥壳的笋，不错用密封性好的塑料袋或容器存放，幸免笋中的水分过度流失，让春笋不错蔓延保鲜恶果。还有一种依次等于在存放的容器底部铺上湿润的沙子，再将春笋笋尖进取放弃，迟缓灌入湿沙，直到没过笋尖，密封后放弃风凉透风处保存。

• 剥壳后的笋不错用盐水浸泡密封存放，好像将笋切块用水煮沸，清洗干净后用保鲜袋密封存放在雪柜中。

春笋正其时，享受好意思味的同期也别忘了上述妥当事项，幸免吃笋带来的可能健康隐患，健康吃笋。

参考资料：

[1]《春笋上市 如何吃出健康》.健康报.2025-03-28.

[2]《竹笋可口，但却不会选、不会吃？记取这3点，吃上好意思味笋！》 .科普中国.2023-05-26.

[3]《近期大齐上市！有东谈主吃进急诊！伏击领导→》.央视财经.2025-02-26.

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